Penacio è Enzo Gianello, membro di una famiglia di celebri ristoratori del vicentino e cuoco di lungo corso tra i primi allievi di Gianfranco Vissani. Grande conoscitore della migliore materia prima, vi accoglie con garbo e sapienza nel suo elegante avamposto ad Altavilla.
È varia la scelta di piatti di mare e di terra, ma vale la pena di lasciar fare a lui: guardate questo panorama di crudi che vi porteranno in mezzo all’Adriatico
Galletto al miele e ginepro, pesto di crescione e ricotta di capra: quando la campagna incontra il bosco, tra succulenza e note balsamiche, il rimando a una passeggiata lungo un sentiero.
Quello che avete visto e noi abbiamo avuto il piacere di assaggiare è uno dei piatti presentati da Alessandro Bellingeri (alla fine vincitore e fresco gestore dell’Osteria de l’Acquarol di Panchià in Trentino) al concorso Emergente Nord organizzato dal grande Luigi Cremona giornalista talent scout e critico gastronomico a Riccagioia – Torrazza Coste (PV). Sedici giovani sotto i trent’anni per una sfida avvincente, tutti con una ‘mano’ davvero felice.
Da Pordenone ci si addentra nella direzione delle montagne, nel territorio aspro e suggestivo della campagna friulana, per arrivare a questa consolidata meta del gusto. La Primula è un locale elegante e accogliente, con qualche camera per chi voglia sostare la notte e un bel caminetto nella stagione giusta. In cucina l’esperienza di un cuoco di talento come Andrea Canton non delude: piatti moderni e ben presentati, mai troppo elaborati per lasciare intatta la qualità di ottime materie prime come nel caso della invitante granseola con salsa di mandorle, spinaci e olio extravergine
