Archivio della categoria: Qualità low cost

Un Bistrot Degusto a Jesolo

Matteo Grandi per noi di Volvo è una vecchia conoscenza: ancora giovanissimo, abbondantemente sotto i trent’anni e un’esperienza che dalla Cina all’India l’ha portato in Italia ad aprire il suo (bel) locale che abbiamo già raccontato. Ora è il momento di una nuova insegna, una tappa marittima, sul litorale Adriatico in quel di Jesolo, cittadina che – come gran parte delle località turistiche – offre un livello di ristorazione tarato su una qualità quasi sempre discutibile. Piacevolissima eccezione tra le poche è questo piccolo, colorato bistrot che verrà coordinato dalla regia di Matteo. La proposte dalla cucina sono davvero stuzzicanti, ma il trait d’union che lega ogni voce del menu, incluse le ottime pizze gourmet, è l’altissima qualità delle materie prime.

Si può partire con un eccellente lievitato con burrata e gambero crudo

degusto gambero

Continua a leggere

Un’Opera, la Terza, di gusto

Con la nostra Volvo abbiamo raggiunto Zanè, cittadina del vicentino ai piedi delle verdi colline del Costo nei pressi di Schio. Il ristorante che abbiamo voluto provare questa settimana è, come suggerisce il nome, la terza fortunata avventura di una coppia di ristoratori appassionati, Agnese e Francesco, lei in sala e lui in cucina. Ci siamo lasciati tentare dalla presenza di un imperdibile menu degustazione offerto a soli 38 euro per 5 portate che escludono soltanto il dolce. Ci siamo imbattuti in una cucina curata nei dettagli, eseguita con piglio moderno e grande rispetto per la stagionalità.

Un piccolo benvenuto dalla cucina e si parte con il delizioso saccottino di pasta fillo ripieno di tarassaco con cipollotto e salsa mornay

opera antipasto

A seguire un delicato carpaccio di manzo marinato con purea di asparagi, insalata novella e mosto cotto di Modena IGP

opera carpaccio

Tra i primi, ottimi i ravioli alle rosole con fonduta di ricotta e chips di rape rosse

opera ravioli

Ghiotto inno alla stagione i tagliolini con asparagi verdi e morchelle

opera tagliolini

Perfetto per sapore e consistenza il piccione in due cotture caramellato al miele con crostone ai cereali e biete erbette

opera piccione

Non ci siamo fatti mancare il dolce e siamo stati soddisfatti delle sfoglie al cioccolato con ricotta dolce, pistacchio e gelatina d’arance

opera dolce

Calcolate sui massimo 50 euro con un abbinamento di un paio di buoni calici e il servizio sorridente e professionale

OPERA TERZA

Divertimento a tavola: all’Antica Trattoria del Reno

Bologna la dotta, Bologna la rossa, Bologna la grassa. Una città che nell’immaginario collettivo è fatta di scorpacciate di lasagne e tortellini sta invece attraversando un momento felice che senza abbandonare la tradizione si apre su orizzonti gastronomici vivaci e variegati. Con la nostra Volvo V60 D5 ci siamo allontanati di pochi minuti dal centro per raggiungere Via Del Traghetto, suggestiva periferia antica dove ha trovato casa e cucina il vulcanico Vincenzo Vottero. Artefice di uno stile inconfondibile, funambolo degli ingredienti, Vincenzo è un cuoco di grande esperienza che ha raggiunto un bell’equilibrio. I suoi sono piatti di certo complessi, mai complicati, ma soprattutto divertenti e comprensibili. E un ottimo esempio di come tecnica e creatività possano traghettare verso idee di grande gusto.

È il caso dell’ormai famoso “falso” farro. Fatto di croccanti chicchi di sedano rapa, crema di zucchine, estratto di carote, limone arancia e zenzero e mantecato al Parmigiano Reggiano 36 mesi, dona una nota di acidità e freschezza che “apre” il palato

reno falso farro Continua a leggere