Archivio tag: Bologna

Divertimento a tavola: all’Antica Trattoria del Reno

Bologna la dotta, Bologna la rossa, Bologna la grassa. Una città che nell’immaginario collettivo è fatta di scorpacciate di lasagne e tortellini sta invece attraversando un momento felice che senza abbandonare la tradizione si apre su orizzonti gastronomici vivaci e variegati. Con la nostra Volvo V60 D5 ci siamo allontanati di pochi minuti dal centro per raggiungere Via Del Traghetto, suggestiva periferia antica dove ha trovato casa e cucina il vulcanico Vincenzo Vottero. Artefice di uno stile inconfondibile, funambolo degli ingredienti, Vincenzo è un cuoco di grande esperienza che ha raggiunto un bell’equilibrio. I suoi sono piatti di certo complessi, mai complicati, ma soprattutto divertenti e comprensibili. E un ottimo esempio di come tecnica e creatività possano traghettare verso idee di grande gusto.

È il caso dell’ormai famoso “falso” farro. Fatto di croccanti chicchi di sedano rapa, crema di zucchine, estratto di carote, limone arancia e zenzero e mantecato al Parmigiano Reggiano 36 mesi, dona una nota di acidità e freschezza che “apre” il palato

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Quanto Basta, un po’ di Roma a Bologna

Siete a Bologna e siete stanchi di tagliatelle, tortellini e lasagne? Magari vi viene voglia di assaggiare dei piatti regionali altrettanto tipici e ben fatti ed è da tanto che mancate da Roma. Niente paura, noi di Volvo siamo stati in via del Pratello da Quanto Basta per un pranzo leggero. E così, per il tempo di una pausa golosa ci siamo ritrovati in una trattoria della capitale, in un ambiente rustico-elegante, di pochi tavoli e molta cordialità.
Si può iniziare con un canonico supplì, con un carciofo alla giudìa o con le croccanti alici fritte

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La Cesoia, Bologna e il nuovo

Bologna la grassa, Bologna la dotta, Bologna la ghiotta. Così finalmente si può dire che questa bellissima città sia uscita del tutto da un’impasse che qualche anno fa la voleva relegata, da un punto di vista gastronomico, a una dimensione fatta di tortellini e lasagne e altri classici stereotipi. Noi di Volvo la stiamo esplorando con cura e oggi, con la nostra V60 D5, siamo arrivati in Via Massarenti al ristorante Cesoia, luogo storico e di lunga tradizione che grazie a un giovanissimo cuoco ha completamente cambiato pelle, trasformandosi in una moderna e colorata meta del gusto dall’ambiente luminoso. Pietro Montanari però la tradizione non l’ha abbandonata. Saggiamente, accanto alla sua proposte innovative, ha dedicato una parte di menu a piatti intramontabili.
Allora, dopo un piccola squisita crema di zucca, benvenuto della cucina, ecco un’emblematica parmigiana di melanzane

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