Bologna è una città che vale la pena di esplorare in lungo e in largo, dai meravigliosi colli a un centro storico che riserva molte belle sorprese, sia per i luoghi da vedere e visitare, sia per chi vuole mangiar bene. Noi di Volvo abbiamo lasciato la nostra V60 D5 in uno dei parcheggi convenzionati che consentono l’ingresso alla zona a traffico limitato per poi fare due passi tra piazza Maggiore e Via D’Azeglio, area pedonale dove si incrocia, all’altezza di Piazza de’ Celestini, vicolo Colombina. E proprio allo stesso modo si chiama questo bel ristorante a cura di Max Poggi, chef impegnato su molti ghiotti fronti della città. In cucina, basata su piatti tradizionali molto ben eseguiti, c’è Leonora Rinaldi.
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Treviso all’avanguardia: Undicesimo Vineria
Treviso, provincia quanto mai sonnacchiosa sotto il profilo gastronomico, inizia a dare i primi veri segni di risveglio. Da un lato il pubblico che comincia timidamente ad accorgersi che oltre la tradizione esiste un mondo da scoprire, dall’altro uomini coraggiosi come Regis Ramos Freitas e Francesco Brutto, i quali trasformano un (quasi) anonimo locale di periferia in una meta che è un peccato mortale perdere. Noi di Volvo amiamo le novità; se poi queste ci lasciano piacevolmente sbalorditi, allora è un piacere doppio potervele raccontare. Partiamo da un ambiente intimo, elegante e ben illuminato, per passare a un servizio felpato, di grande competenza e cordialità e arrivare poi a una cucina che non può lasciare indifferenti. Una lunga esperienza con Pier Giorgio Parini al Povero Diavolo di Torriana già lascia presagire uno stile di grande classe e una conoscenza molto approfondita della botanica applicata al palato. Di bello c’è però che Francesco Brutto non si rivela un satellite del famoso collega, perché, pur giovanissimo, ha già una mano tutta sua. Piatti diretti, pensati con pochissimi ingredienti (quasi mai più di tre) e un istinto che spinge su gusti spesso estremi e allo stesso tempo perfettamente comprensibili. Qui siamo oltre il concetto di equilibrio, semplicemente perché non serve più. Perciò andiamo direttamente sul gusto, che non sarà mai privo d’impatto.
Così si inizia con tre piccoli colpi di genio: il fegato di rana pescatrice, il cuore di palamita con salsa BBQ, il fegato di piccione con rapa, rose e basilico artico
Bologna, la trattoria Bertozzi e la tradizione
A noi di Volvo piace mangiar bene, non importa se si tratta di piatti fusion, ipertecnici ed elaborati oppure della tradizione: l’unica cosa importante è che siano soprattutto buoni. Ecco allora che a Bologna siamo stati in questa piccola trattoria di via Andrea Costa. Defilata, pochi tavoli, tanta sostanza e la burbera simpatia dei gestori, la ricetta ideale per chi voglia gustare un pizzico di vera bolognesità. Superfluo dirlo, è tutto fatto in casa, dalla pasta ai dolci.
