Oggi Degusto è ancora ad Arcole, bel paesino poco distante dalla splendida Soave che abbiamo visitato lasciando la nostra Volvo nei pressi delle antiche mura per una breve passeggiata. È però ormai imminente il trasferimento a San Bonifacio del locale di Matteo Grandi, giovanissimo cuoco con una solida esperienza internazionale. Sarà a due passi dalla blasonatissima pizzeria Ai Tigli: occasione ghiotta per una sosta golosa da non perdere.
Abbiamo passato una serata di spessore, accompagnando una sequenza di ottimi piatti ai grandi champagnes biodinamici di André Beaufort, sboccati à la volée dal produttore.
Si parte con l’intelligente rivisitazione di un intramontabile classico di stagione: uova e asparagi. È l’uovo croccante barzotto con asparagi bianchi e verdi di Arcole su fonduta di Parmigiano.
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Archivio dell'autore: Marco
Far Fiò, agriturismo e alta qualità
Percorrendo strade in lungo e in largo a noi di Volvo piace scoprire nuovi luoghi del gusto, magari, come in questo caso, piacevolmente inaspettati. Non è semplicissimo infatti trovare un agriturismo “vero”, con i crismi di una produzione propria e in cui genuinità e ottima cucina si ritrovino in un matrimonio d’amore. Questo posto, defilata meta verde a pochi chilometri da Treviso, rappresenta una bella storia: il nome deriva da “far filò”, il ritrovarsi d’inverno nella stalla (essendo essa il punto più caldo), mentre i vecchi raccontavano storie e il resto della famiglia si dedicava ad altri lavori, dall’impagliare sedie a lavorare a maglia. Padre e figlio recuperano una struttura di metà 800 e la riportano in vita in un bel contesto bucolico. Il primo a sovrintendere l’azienda agricola, il secondo, 23 anni appena, a “giocare” in cucina con cognizione di causa, curiosità e tecnica da ristorante di tono. Va da sé che piatti e gusti sono nitidi e semplici, ma siamo ben distanti dalla media di locali del genere, in cui spesso la qualità non è quella promessa. A partire dal pane, Christian Fava è rigoroso e non transige su ingredienti e cotture.
Due Campanili lagunari di grande gusto
Raggiungere luoghi magici come la laguna a nord di Venezia è sempre una vera emozione . La nostra Volvo V60 Plug-in Hybrid percorre silenziosa strade che si snodano tra acqua, natura e pace.
Nel piccolo paese di Treporti abbiamo trovato un piccolo ristorante che regala grandi stimoli. Due cuochi, due scuole di pensiero, un vero piacere. Sono Martino Scarpa e Andrea Rossetti: il primo con la sua inclinazione a piatti più semplici e ghiotti, il secondo, giovane emergente e una mano che predilige ricerca e finezza. Due prospettive con il comun denominatore di materie prime di alta classe e rispetto per la stagionalità, che fuse nel nostro menu hanno chiuso il cerchio di una piena soddisfazione. Si parte con uno spritz sui generis, servito con hummus di baccalà e riduzione di tuberi
