Fabio Tammaro è un giovane cuoco che da Napoli, passando per la Toscana, è arrivato nella magica città di Verona. C’è da dire che Fabio, oltre a essere un grande professionista, instancabile studioso del pesce, materia che fa da padrona nei suoi piatti, è anche un appassionato volvista, possessore e pilota di una Volvo XC60 D4. Doppio quindi il piacere di varcare la soglia della sua Officina Dei sapori, un ristorante elegante e accogliente vicinissimo al Teatro Romano. Qui si viene per il pesce, ingentilito da cotture e interpretazioni sapienti e mai troppo elaborate. Dal menu di questo inizio d’anno si può scegliere (sempre che prima dal mare e poi dal mercato siano arrivati prodotti di freschezza garantita) per partire un’ottima tartare di ombrina con crema tiepida di zucca napoletana e puntarelle croccanti
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Grande pesce all’Altro Penacio di Altavilla
Negli ultimi anni la provincia di Vicenza ha conosciuto un’importantissima espansione dal punto di vista enogastronomico. Potente infatti è la concentrazione di locali di alto livello, ciascuno dei quali esprime a suo modo un’eccellenza: tra i grandi classici a noi di Volvo piace, almeno una volta all’anno, andare a trovare Enzo Gianello. Espertissimo conoscitore della materia prima, nel suo “Altro Penacio” ad Altavilla Vicentina, è in grado di offrire menu di pesce ad alto coefficiente di qualità. Ci si arriva molto comodamente, impostando il navigatore della nostra Volvo sull’indirizzo dell’Hotel Tre Torri. Lì basta lasciarsi guidare dall’estro del cuoco, il quale si basa su ciò che arriva dal mercato. A noi è capitata una meravigliosa sequenza di crudi, preceduta da un assaggio di uno squisito olio nuovo di Nanto. A seguire una granseola, un paio di ottimi crostacei al vapore e un grande fritto, per non parlare di una splendido gelato mantecato alla nocciola. Guardate qui
Il pesce tra il Piave e il mare: Le Marcandole
Lunga è la tradizione di questo bel ristorante accanto all’argine del Piave la cui gestione è affidata a una coppia di fratelli. Lui e lei, entrambi in sala, vi accolgono con gentilezza e calore. La cucina, a vista, presenta dei tratti di modernità mai oltre l’originalità dell’impiattamento, perché in buona sostanza è caratterizzata da un’impronta tradizionale. Ecco allora tra gli antipasti il croccante fritto di calamaretti, servito con una morbida polentina gialla
