Siete alla ricerca di un posto un po’ fuori dal mondo, in cui il lusso si fa semplicità e dettaglio, magari immerso nella natura e – perché no – dove trovare una grande cucina e un’accoglienza con i fiocchi? Bene, prendete la vostra Volvo e dirigetevi verso Schio. Da lì lasciate che il navigatore faccia il suo dovere, con l’accortezza di non perdervi mai d’animo. L’ultimo chilometro sarà un avventuroso sterrato nel bosco e vi chiederete dove mai possa essere la casa di Corrado Fasolato e Paola Bogotto, marito e moglie, chef di lungo corso lui e maestra di sala lei. Una mano riconoscibile, l’impronta di una creatività che sorprende a ogni boccone, in un contesto stupendo. Dalla splendida vetrata di questo edificio in pietra, ristrutturato con amore, godrete di piatti notevoli. Anche se è a partire dagli irresistibili pani con un burro salato che inizia la magnifica passeggiata nel gusto
Un primo gioco croccante, tra dolce e amaro: Rossini e gambero in tempura al nero di seppia
Un piatto sorprendente, dal nome semplice e innocente la cui presentazione, per non parlare del sapore, è un programma, ecco la pizzetta di farina Maranello cotta al vapore di legno
Delicatezza e suadenza per il merluzzo norvegese con crema di piselli e liquirizia
Una tenera delizia è la lingua di cinghialetto affumicata con maionese all’alice e misticanza di anice
La prova da maestro è la cappasanta con animella, cavolfiore e caffè, l’anima marina e quella terragna si fondono
Sapidità, iodio, dolcezza, una piacevolissima, lieve nota d’amaro sul finale. I bigoli neri al pesto di rucola con burrata e ostrica
Cottura al millimetro, tenerezza e colore, ecco il maialino da larre con pesche, finferli e burro leggero al timo
Ananas, gelato e meringa al whisky, spuma di yogurt e Fishermann, freschezza senza pari
In equilibrio perfetto, bellissimo, il dolce e salato di mascarpone, frutto della passione, olive, capperi e gelato al pistacchio
È un viaggio che si conclude con una piccola pasticceria più che all’altezza
Per una spesa di rara convenienza, con i tre menu degustazione da 60 a 85 euro, una carta dei vini molto ben meditata e la voglia tornarci!