Panchià è una piccola località poco fuori Cavalese, incastonata tra le stupende montagne Val di Fiemme e regno incontrastato per gli amanti dello sci di fondo: qui infatti passa la famosissima Marcialonga. È bellissimo arrivarci da qualunque strada con la nostra Volvo V60 D5, sempre agilissima tra un tornante e l’altro. Qui, nell’edificio che ospita il Rio Bianco, il più antico della valle, un giovane cuoco, cremonese di nascita ma ormai a tutti gli effetti vero valligiano, ha aperto da qualche anno il suo piccolo delizioso ristorante. Affiancato dalla sorridente moglie Perla, Alessandro Bellingeri offre una linea di cucina fatta di concetti moderni e materie selezionate con grande cura, con piatti originali e sapori ben delineati.
Da non perdere lo speck, autoprodotto e stagionato 12 mesi, dal profumo indimenticabile
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Gli Artisti e la loro osteria
Sarete liberi di lasciar vagare lo sguardo a perdita d’occhio tra colline di incomparabile bellezza, mentre guidate la vostra Volvo in souplesse lungo i tornanti che si snodano in questo angolo del trevigiano. Due passi ad Asolo, cittadina di rara bellezza, poi ancora pochi chilometri e sarete nel piccolo centro di Monfumo. Qui una giovane coppia ha dato vita a una trattoria dove il cibo, oltre a essere buono, è presentato ad arte e con grande garbo, senza dimenticare un gran bel livello tecnico. È l’Osteria alla Chiesa dagli Artisti, da Giada, ottima padrona della sala e Claudio, timido gentile cuciniere d’esperienza.
Dopo aver gustato un boccone dell’ottimo pane, nella stagione giusta si può iniziare con una croccante moeca fritta
Tra gli antipasti, ecco un notevole toast di triglia con broccoli, acciuga del Cantabrico e salsa tartara
Ancora, le riuscite cappesante in tempura di carbone vegetale, topinambur e speck d’oca
Davvero molto interessante la schiacciata di pane con uovo strapazzato, animelle di cuore, castraure, zafferano e liquirizia
Le tagliatelle di seppia alla carbonara sono una ghiottoneria
Spaghetti di farro con gamberi crudi e cotti e spugnole: un piccolo capolavoro
Semplice e gustoso il filetto con asparagi e patate
Non può mancare un dolce, bello da vedere ed eccellente da gustare, a base di latte d’asina
Una carta dei vini ben articolata, un bel menu degustazione a 38 euro, tutto a base di carne d’asino (specialità del cuoco che torneremo a provare) e una media di 45 euro alla carta, davvero ben spesi!
Da Pietro, un’osteria di lusso a due passi dal Garda
È un piccolo ma interessante centro storico, quello di Castiglione delle Siviere, vicinissimo al lago di Garda che si può scorgere dal bel castello, una struttura militare le cui mura risalgono al 1300. Una trentina di chilometri dalla splendida Mantova, da percorrere in souplesse a bordo della vostra Volvo per raggiungere l’osteria che in realtà è un ristorante di classe, caldo e accogliente.
La cucina è molto legata al territorio, anche se non mancano spunti differenti con qualche piatto di pesce.
Ad accompagnare l’ottimo pane arriva uno squisito benvenuto: la crema di lenticchie con il cotechino
