Ha quel sorriso sornione di chi ne ha viste tante da non aver paura di nulla. È Massimiliano Poggi, uno dei pochi grandi cuochi che se ne sta (quasi) sempre rintanato in cucina a perfezionare millimetricamente i suoi piatti. Nessun clamore, né voli pindarici. Sapore, materia, semplicità e leggerezza. Segreti da custodire e migliorare giorno per giorno. Così, noi di Volvo, abbiamo voluto riprovare questo elegante angolo gourmet di Bologna, defilato dal centro e comodo alla tangenziale. Con grande soddisfazione, va detto.
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La Colombina, a Bologna tra i vicoli
La vostra Volvo dovrà attendere in qualche comodo parcheggio, perchè l’area è pedonale. Vi potrete godere una bella passeggiata tra piazza Maggiore e la zona dello shopping prima di infilare vicolo Colombina e trovare l’omonimo accogliente piccolo ristorante. Moderno, arredato con gusto e semplicità, ma soprattutto con una cucina che grazie alla supervisione di Massimiliano Poggi (chef del celebre ristorante Cambio) consente di apprezzare appieno piatti della tradizione realizzati con cura e materie prime di alto livello.