Poco distante da Verona, la sonnacchiosa San Bonifacio ospita da poco un bel locale novità. Si chiama DeGusto. La cucina ipertecnologica a vista dà sulla strada principale: quando ci si passa si possono vedere lo chef e la sua brigata all’opera, concentratissimi. Abbiamo parcheggiato la nostra Volvo V60D5 proprio di fronte all’ampia vetrata davanti alla quale spesso i curiosi rimangono a guardare i cuochi che lavorano. L’ambiente è elegante ma per nulla “ingessato”, così come il servizio, spigliato e cordiale. Matteo Grandi è il padrone di casa. Giovanissimo, ben sotto i trenta e con un autentico physique du rôle, prima di approdare nel veronese è passato da Shanghai al Kuwait, all’India, alla TV: è stato infatti vincitore di un’edizione di Hell’s Kitchen. Forte di questo curriculum e di una grande determinazione, ha scelto una cucina tecnicamente “alta” e senza rischi che privilegia la semplicità del gusto, con piatti lineari e ben definiti.
La partenza è nel segno della (grande) tradizione, con una splendida “soppressa” di casa tagliata al momento
