Qualcosa allora finalmente si muove in questa Bologna gastronomica dalle magre soddisfazioni per chi voglia, una volta ogni tanto, uscire dalla routine di tortellini e tagliatelle (anche se non mancano ottimi omaggi alla tradizione). Ebbene, il protagonista in questo caso è un giovane veracissimo napoletano, trapiantato con soddisfazione nella città felsinea. Il contesto è notevole: all’interno di albergo a 4 stelle di fascino moderno, il ristorante trova spazio dove all’inizio del secolo scorso si trovava un caffè chantant, il Teatro Eden. In un ambiente ampio e luminoso Agostino Iacobucci propone una cucina di classe ed eccellente tecnica, in cui leggerezza ed eleganza “vestono” l’essenza di sapori e materie prime.
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Il semplice piacere di un’osteria di gusto
Bologna, i suoi tanti locali e le troppe delusioni dietro l’angolo. Così è sempre davvero gratificante per noi di Volvo scoprire che all’angolo tra via Emilia Levante e viale Lenin, in questa silenziosa semiperiferia, si trova un locale che vale la pena raccontare. Sì, perché Irina Steccanella, una giovane cuoca di bella esperienza, ha saputo creare qui un piccolo semplice scrigno dei sani gusti della tradizione. Pochi fronzoli, a partire dagli arredi, con un’accoglienza fatta di simpatia e sostanza. Continua a leggere
Barsotti, una trattoria e le sue emozioni
Che cosa ci fanno due giovani toscani con il loro accento verace nell’emiliana Marzabotto? Uno, Lorenzo, sorridente, timido ma deciso, sta in cucina. L’altro, Francesco, si occupa di una carta dei vini finalmente originale. Rustico quanto basta il piccolo ambiente, semplice e caldo con le sue tovaglie a quadretti che ti fanno sentire quasi a casa di amici. Amici, certo, ma con una tecnica che sorprende per la sua capacità di coniugare originalità e impatto senza mai perdere di vista la bussola del gusto. Si mangia bene, insomma, a partire dal pane, vario e fragrante
