Qualcosa allora finalmente si muove in questa Bologna gastronomica dalle magre soddisfazioni per chi voglia, una volta ogni tanto, uscire dalla routine di tortellini e tagliatelle (anche se non mancano ottimi omaggi alla tradizione). Ebbene, il protagonista in questo caso è un giovane veracissimo napoletano, trapiantato con soddisfazione nella città felsinea. Il contesto è notevole: all’interno di albergo a 4 stelle di fascino moderno, il ristorante trova spazio dove all’inizio del secolo scorso si trovava un caffè chantant, il Teatro Eden. In un ambiente ampio e luminoso Agostino Iacobucci propone una cucina di classe ed eccellente tecnica, in cui leggerezza ed eleganza “vestono” l’essenza di sapori e materie prime.
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Archivio dell'autore: Marco
Macelleria Motta: e la carne regna sovrana
Si trova tra Milano e Bergamo, a Bellinzago, in una bella casa d’epoca trasformata in ristorante ed è un luogo che un vero appassionato di carne non può non conoscere. Frutto dell’iniziativa di padre e figlio, macellai con la passione per la qualità assoluta, la Macelleria Motta accoglie ora i suoi ospiti lanciando, oltre alla nota, strepitosa serie di piatti di carne tradizionali, dalla griglia al bollito, una linea di cucina affidata alle sapienti mani di Andrea Alfieri, chef di solida fama e dotato di una sana dose di creatività. Ci lasciamo quindi guidare da lui e dal sorridente Sergio, affabile padrone di casa che racconta con grande competenza la storia di una materia prima senza eguali. Si parte con un benvenuto fatto di tre golosi assaggi: teneri nervetti con mela e rapa rossa, un pâté con dei brigidini all’anice e una croccante tartare fritta su salsa barbecue
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A bassa spesa e altissima resa: El Coq a pranzo
Abbiamo speso fiumi d’inchiostro virtuale e non, noi appassionati di buon cibo, per Lorenzo Cogo e questa sua creatura gastronomica dal respiro internazionale incastonata in un anonimo paese dell’alto vicentino. Alta cucina moderna, un cuoco giovanissimo e già quasi star, piatti concettualmente complessi e grande tecnica. Però con la nostra Volvo siamo stati a Marano per assaggiare la proposta di mezzogiorno, due piatti, acqua e caffè a 24 euro. Bella differenza contro una media difficilmente sotto gli ottanta a cena. Vi raccontiamo quindi di una missione compiuta con grande soddisfazione.
