Archivio dell'autore: Marco

Un buon boccone al San Marco

A noi di Volvo tra un viaggio e l’altro è venuta voglia di concederci un po’ di shopping. A Noventa di Piave, nel veneziano, c’è un outlet davvero ben fornito. Peccato che in questi luoghi la qualità dell’offerta gastronomica, per quanto non manchino le strutture, sia piuttosto scarsa. Non ci siamo persi d’animo e, spingendoci al centro del piccolo paese, abbiamo trovato questo grazioso ristorantino che ci ha piacevolmente sorpreso. Gestito da ragazzi giovani, con una cucina di stampo moderno, belle materie prime e prezzi più che accessibili.
Abbiamo iniziato con le deliziose e dolcissime schie (gamberetti grigi di laguna) con un buona polentina..

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Un’Anteprima di sapori

La cucina molecolare: quanta confusione, quanti pregiudizi e quanti pareri per ‘sentito dire’ ci portiamo dietro? È un vero peccato, perché va sempre a finire che ricerca, passione e altissima qualità in cucina finiscono in un calderone in cui cronaca che brancola nel buio e gente che fugge con ingiustificato timore reverenziale si mescolano inesorabilmente. Cos’è davvero questa cucina molecolare, allora? Sono piatti incomprensibili, senza sapore, inutili? Oppure qualcosa d’altro? Noi di Volvo abbiamo voluto visitare uno dei ‘templi’, l’Anteprima di Chiuduno (BG) in cui officia Daniel Facen, cuoco-scienziato che mette ricerca e tecnica al servizio del gusto attraverso l’esaltazione della materia prima, perché questo è cucina molecorare.

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Al Camin: le magiche montagne ampezzane

Da qualunque parte ci si arrivi con la nostra Volvo, la conca ampezzana riserva uno spettacolo senza pari. Cortina e la sua mondanità al centro sono circondate da montagne tanto affascinanti quanto celebri: le Tofane, il Cristallo, il Faloria e gli innumerevoli sentieri che le percorrono. Come tutte le note località di villeggiatura, la cittadina non brilla per una ristorazione d’eccellenza, anche se le eccezioni non mancano. Come Al Camin di Fabio Pompanin, uno tra i pochi a restare aperti tutto l’anno. Sulla strada per Misurina, un bell’ambiente in stile tipico e una cucina, moderna e ben ancorata al territorio, che convince.

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