Da qualche anno ormai sulla pizza è in atto una diatriba che vede contrapposte due grandi scuole di pensiero. Una piccola guerra che è l’emblema di quanto il nostro Bel Paese sia irrimediabilmente diviso tra campanili e parrocchie. Qual è la pizza vera, è soltanto quella napoletana con il suo disciplinare dettagliato o si può chiamare così anche quella che i puristi definiscono focaccia e gli appassionati laici pizza “gourmet”? A noi di Volvo interessa però più di tutto una questione fondamentale: a prescindere da come la possiamo definire, è buona o no? Quello che vogliamo raccontarvi è il gusto, perché vince su qualunque battibecco. E allora siamo stati da questo ragazzo che lavora da un bel po’ di anni a due passi dal mare di Jesolo. Il locale si è trasferito da poco in paese. Semplice, luminoso e moderno. Un forno di quelli come si deve, la conoscenza di farine, impasti e lievitazioni e l’amore per le materie prime. Con questi ingredienti Michael ci ha conquistati, con una qualità ineccepibile e una fantastica digeribilità. Prima della pizza ci siamo concessi qualche ottimo “cicchetto” che nel veneziano non può mai mancare, come gli squisiti spiedini con pancetta e scamorza
Archivio dell'autore: Marco
La classe di Donna Lucia
Per qualche mese noi di Volvo avevamo perso di vista Cristian Mometti. Lasciata la tanto felice quanto breve avventura valdobbiadenese al Dobladino, il giovane maestro della vasocottura si è palesato in un ambiente ancora più affascinante. Il tempo di una ristrutturazione a regola d’arte e lui ha finalmente preso le redini del nuovo ristorante all’interno di questo splendido resort a Ponzano Veneto, due passi da Treviso, con poche lussuosissime camere e una SPA da mille e una notte. Ben venga quindi il ritorno di un cuoco capace in una Marca Trevigiana avara di tavole come si deve. L’ambiente delle sale dedicate al ristorante, frutto del lavoro di un artista-artigiano del veneziano, è la giusta integrazione tra uno stile sobrio e informale e l’eleganza del luogo.
Al mare in autunno, Daffy’s da Luca
Capita di rado di incontrare piccole oasi del gusto nei grandi luoghi di villeggiatura, ambienti semplici e senza pretese stupefacenti ma condotti con passione e sensibili alla qualità. A noi di Volvo è capitato al Lido di Jesolo, dove abbiamo avuto modo di conoscere la cucina di un giovane di bella esperienza. Così, tra il servizio spigliato e una buona bottiglia abbiamo lasciato fare a Luca Fadel, il quale ci ha proposto i suoi piatti, tutti concepiti con garbo e qualcuno anche con un pizzico di creatività.
Si parte, con la tradizione, da un morbidissimo dentice mantecato
