È certamente un mito difficile da sfatare, l’affermazione suonerà come minimo polemica ma Bologna non è quella meravigliosa culla del mangiar bene di cui si racconta. Certo i piatti della tradizione ci sono, eccome. Certamente tortellini, tagliatelle e lasagne hanno un appeal irresistibile, ma quanti sono in realtà i ristoranti dove la grassa vera tradizione è davvero rispettata? Pochi, molto pochi. Ma questo è un tema che affronteremo con grande attenzione a tempo debito, perché oggi è il turno di un locale che si è affermato grazie alla tenacia di Aurora e Massimo Mazzucchelli. Fratelli, lei in cucina e lui in sala, che credono a una cucina di stampo moderno, in un’innovazione gentile e meditata che non perde mai di vista l’identità di grandi materie prime.
Archivio tag: Bologna
Un angolo di Sicilia a Bologna – Pane e Panelle
In una Bologna in cui imperano sovrani tortellini e lasagne, spesso buoni ma altrettanto inflazionati, è un piacere scoprire la cucina tradizionale di una regione che ha pochi eguali in quanto a ricchezza di grandi materie prime.
Pane e Panelle è una bella trattoria: accogliente e confortevole quanto basta, una buona selezione di vini e quando fa caldo una deliziosa corte interna.
Ci siamo capitati a pranzo in una delle prime giornate calde dell’anno: un paio di piatti semplici ma fatti davvero come si deve e un bel calice di Gavi fresco e profumato. Spaghetti perfettamente al dente e pesce cotto alla perfezione: raro caso di porzioni generose e ottima qualità con una spesa davvero contenuta, ma tornandoci c’è molta altra Sicilia da scoprire!
Nei dintorni della pizza: quattro idee a Nord – Bologna
Per concludere questo gustoso viaggio nel mondo della pizza, nel contesto piuttosto inusuale di un grosso centro commerciale a Castelmaggiore – nei dintorni di Bologna – si trova il moderno e coloratissimo Berberè, con le sue pizze dagli impasti speciali, suggeriti con competenza a seconda degli ingredienti scelti. In più anche pizze tradizionali e, per chi ha voglia di spingersi oltre, molti riusciti abbinamenti creativi all’insegna di qualità e leggerezza, a prova dello stomaco più delicato.
I prezzi? Ingredienti, accoglienza e qualità bastano a giustificare una piccola spesa in più, ma ne vale davvero la pena… Stay tuned.
