Nei nostri viaggi in Volvo non mancano le tappe più semplici e schiette, in cui i piatti guardano alla sostanza e alla tradizione. È il caso di questa accogliente, piccola osteria nei pressi di via Saragozza nella splendida Bologna. Semplicità in questo caso va di pari passo a ottima qualità, a partire da una bella (e buona) selezione di salumi
Al San Martino, un ristorante chicca nella provincia veneziana, non ci si arriva per caso: fidatevi del navigatore della vostra Volvo, vi porterà a destinazione con una precisione millimetrica. La nostra visita è avvenuta in un’occasione piuttosto particolare e allo stesso tempo ghiotta, perché una volta tanto ai fornelli, affiancato dal bravo chef di casa Raffaele Ros abbiamo trovato Luigi Costa, un amico e collega critico alle prese con una divertente iniziativa che prende il nome di “a cena col giornalista”. E se abitualmente qui
il menu (da assaggiare!) è legato al mare, la serata infatti è stata un tributo alla selvaggina.
Bologna è una città gastronomicamente incatenata a una nomea fatta di tradizioni cristallizzate: tortellini, lasagne, mortadella e via di potere ipercalorico con il mascarpone. Difficile quindi trovare ristoranti che non si fermino a un’offerta turistica stantia che inevitabilmente livella verso il basso i suoi piatti. Non mancano però le eccezioni, come questo bel locale di Massimiliano Poggi. Intendiamoci, anche nel suo menu c’è spazio per qualche piatto felsineo realizzato con tutti i crismi, ma lui privilegia una cucina leggera e accurata, con un’attenzione maniacale alle materie prime e rispetto per la stagionalità. Tra le due possibilità noi ci siamo orientati sul pesce e su piatti di chiara impronta mediterranea, passando – all’inizio e alla fine del menu – attraverso due brillanti rivisitazioni locali. Il benvenuto infatti è l’ottima mortadella di Pasquini con una crema al parmigiano e aceto balsamico.
