Un anarchico ai fornelli e Blade Runner cliente

Portare a rilassare una stradista come la Volvo non è certo semplice, ma qui anche Blade Runner troverebbe la dimensione del relax. In un ambiente dall’architettura post atomica a lui familiare, il protagonista del celebre film diretto da Ridley Scott trova un resort & spa di charme incentrato sul cibo.

Volvo Piscina

5 stelle lusso unicamente per 12 camere, l’accoglienza dello staff in tenuta da cuoco e una cucina gourmet “diffusa” nei vari ambienti, spa compresa, rilassano solo al pensiero.
Antonello Colonna, chef bi stellato (suo anche l’Open al Palazzo delle Esposizioni a Roma) concretizza così il suo pensiero più alto di enogastronomia dove benessere e cibo diventano tutt’uno per un’esperienza definitivamente olistica.
Il primo farmer chef d’Italia coniuga in questo modo concetti come cucina di territorio, km 0, sostenibilità e semplicità che diventano definizioni per un pensiero che, tradotto in piatti, incrocia la modernità senza mai subirne la dipendenza.

Come definire quindi i frascatelli, pasta acqua e farina ottenuta da una distesa di farina bagnata con una frasca? Cremosi come un risotto, leggeri ma consistenti.

Frascatelli

A seguire, ci sono piaciuti i tortelli ripieni di melanzane affumicate su acqua di pomodoro, sapori netti e decisi e tutti facilmente riconoscibili. Sono scuri perché fatti con la farina di carrube che dona ai tortelli un’inaspettata dolcezza.

Tortelli di Melanzane

La tradizione irrompe con la grigliata, un luna park di suggestioni ancestrali in cui è impossibile non ritrovarsi. Le verdure dell’orto raccontano un altro pezzo di questa storia.

Grigliata
Dulcis in fundo, il diplomatico al sale, che tanto dolce non è! Un’armonia di contrasti assai azzeccata.


Si beve bene, anche a prezzi assai accessibili; il servizio è come ci si aspetta da un posto così e il conto è a ca 80 Euro per un pasto completo. Un ultimo consiglio: non arrivate giusto per pranzo o cena, arrivate un po’ prima ed entrate in empatia con il luogo, vi divertirete ancora di più.

Antonello Colonna
Vallefredda Resort & SPA
Vallefredda, 52
00030 Labico
06 9510032
Antonellocolonna.it
Aperto a pranzo e cena