Bologna è una città che non smette di regalare angoli nuovi e luoghi inconsueti. Accade sempre e comunque a due passi dal centro, basta avere la dritta giusta e ci si ritrova come noi con la nostra Volvo a parcheggiare in via del Traghetto. Sì, perché una volta qui lungo il Reno il traghetto c’era davvero. Vincenzo Vottero Vintrella ha colonizzato questo luogo silenzioso con la sua verve contagiosa, aprendo un ristorante con una cucina fuori dagli schemi e oltre l’azzardo per una città così conservatrice come “la grassa”. Esperimento riuscito, anche perché a dispetto dell’alzata di sopracciglia che arriva spontanea leggendo un menu a dir poco caleidoscopico ci si ritrova di fronte a una tecnica di alto livello e a piatti di grande impatto e altrettanto piacevolmente leggeri. Sì, leggeri, il che non significa poco incisivi, anzi. Ma è decisamente un pregio alzarsi da tavola a Bologna senza doversi preoccupare di un iter digestivo in salita.
