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Aqua Crua, inno al gusto pieno della leggerezza

Noi di Volvo siamo felici di essere tra i primi a raccontare di Aqua Crua a Barbarano Vicentino, un’altra nuova tappa nell’effervescente contesto gastronomico di una provincia che è sempre più popolata di grandi luoghi del gusto. Un progetto ambizioso, un cuoco di rango con esperienze ‘alte’ (Le Calandre, Veyrat, Aimo e Nadia) e una mano felice con la giusta dose di umiltà (non comune purtroppo in questo mondo di stelle) fanno di questo ristorante una meta da non mancare. Giuliano Baldessari, coadiuvato da Simone Poser, è un giovane che maneggia le tecniche di cucina con grande maestria: di bello c’è che non si tratta di un esercizio fine a se stesso, ma di un intelligente metodo che porta nei piatti nitore e leggerezza senza mai perdere di vista il succo del sapore.

 

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