Torino è una città di una geometrica eleganza, tra lunghi viali ordinati e un centro che pullula di iniziative, colori, dinamismo. Non di meno è la capitale di una delle regioni italiane più ricche di tradizione enogastronomica, quindi noi di Volvo abbiamo avuto soltanto l’imbarazzo della scelta per poi estrarre dal cilindro degli innumerevoli locali una trattoria di quelle che il gourmet sogna a occhi aperti. Sobria, accogliente e calda, con una cucina schietta ma che non rinuncia a piatti ben realizzati, sia per le materie prime selezionate sia per la presentazione adeguata.
Tra le voci di menu molto interessante ci siamo fatti tentare da un percorso di assoluta perdizione tra frattaglie e quinto quarto. Una delicata crema di cipolla come benvenuto e poi la partenza, subito ad alto livello di ghiottoneria con animelle, crema di mandorle, acciughe e spinaci novelli, servite con un Marsala De Bartoli Vecchio Samperi Ventennale da sorseggiare tra un boccone e l’altro per pulire la bocca
Non poteva mancare una pasta piemontese per eccellenza e allora ecco i tajarin con filoni croccanti alle nocciole e salsa al vino
Piatto clou, riservato ai cultori di una materia non facile ma di grande soddisfazione, il quinto quarto. A partire dalle cervella servite intelligentemente con agrumi a sgrassare
Per passare ai filoni fritti
Alla trippa in bianco con olive
Alla squisita matrice
Colpo di genio il rinfrescante, elegantissimo dolce-non-dolce: bavarese di finocchio, gelato alla mela, sedano e finocchini di Refrancore d’Asti
Grande soddisfazione per una spesa media, dall’antipasto al dolce, sui 45 euro alla carta. Molto interessante il menu degustazione di 5 portate a 32. Bella offerta di vini anche al calice e servizio cordiale. Indirizzo da non dimenticare!