Oggi Degusto è ancora ad Arcole, bel paesino poco distante dalla splendida Soave che abbiamo visitato lasciando la nostra Volvo nei pressi delle antiche mura per una breve passeggiata. È però ormai imminente il trasferimento a San Bonifacio del locale di Matteo Grandi, giovanissimo cuoco con una solida esperienza internazionale. Sarà a due passi dalla blasonatissima pizzeria Ai Tigli: occasione ghiotta per una sosta golosa da non perdere.
Abbiamo passato una serata di spessore, accompagnando una sequenza di ottimi piatti ai grandi champagnes biodinamici di André Beaufort, sboccati à la volée dal produttore.
Si parte con l’intelligente rivisitazione di un intramontabile classico di stagione: uova e asparagi. È l’uovo croccante barzotto con asparagi bianchi e verdi di Arcole su fonduta di Parmigiano.
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Oltre la (solita) pizza
Anche i naturalmente refrattari ai centri commerciali dovranno fare un passo indietro e adattarsi: il Berberè, creatura tra la pizzeria e il ristorantino easy and chic con il suo ambiente originale e colorato, si trova proprio dentro Le Piazze a Castel Maggiore. Non ci si pente, garantito, basta iniziare a leggere il menu che Matteo Aloe ha farcito di piccole ma incisive spiegazioni, come questa. Poi la pizza va mangiata e il discorso diventerà ancora più chiaro.
