Torino è una città di una geometrica eleganza, tra lunghi viali ordinati e un centro che pullula di iniziative, colori, dinamismo. Non di meno è la capitale di una delle regioni italiane più ricche di tradizione enogastronomica, quindi noi di Volvo abbiamo avuto soltanto l’imbarazzo della scelta per poi estrarre dal cilindro degli innumerevoli locali una trattoria di quelle che il gourmet sogna a occhi aperti. Sobria, accogliente e calda, con una cucina schietta ma che non rinuncia a piatti ben realizzati, sia per le materie prime selezionate sia per la presentazione adeguata.
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Grande tradizione alla Trattoria Ballotta
Lunga, anzi lunghissima è la tradizione di questa bella trattoria ai piedi dei Colli Euganei. La struttura risale infatti a una dipendenza del monastero dei monaci agostiniani di Monteortone, prima rustico e poi, dagli inizi del 1600, osteria. Una cucina solida, ancorata con fedeltà allo splendido territorio circostante e alle sue stagioni. Si viene accolti con cortesia e professionalità in un ambiente di classica informalità, con le sorridenti cameriere nella loro uniforme d’ordinanza. Il menu è ampio e ben assortito. Noi di Volvo avevamo tanto sentito parlare di un piatto davvero “fuori dal coro” e ci siamo fatti preparare i leggendari “bigoi col cren”: si tratta di un’ottima pasta fatta in casa condita con la radice del rafano, marinata e saltata in padella. Piatto di una potenza gustativa per palati forti, induce letteralmente la lacrimazione ma lascia un piacevolissimo segno di freschezza. I bigoi sono stati preceduti dallo “stecconiglio”, una polpetta di carne di coniglio servita su uno stecco come fosse gelato.
Buona aria nuova lungo la Via Emilia
Percorriamo con la nostra Volvo un lungo nastro d’asfalto, quel pezzo della Via Emilia che da Bologna porta verso Castel San Pietro. Campagna piatta da un lato e i meravigliosi colli verdeggianti sulla nostra destra. Lungo la strada ci si imbatte in tante piccole località, tra cui La Campana a Idice di San Lazzaro di Savena. Qui si trova una di quelle innumerevoli trattorie che da fuori appaiono tutte uguali e dentro non regalano grandi emozioni, a meno che non ci si esalti per un sovrabbondante piatto di tagliatelle non sempre fatte come si deve. In questo caso è differente, una piccola preziosa scoperta. La carta annuncia specialità lucane e bolognesi, ma a dire il vero Ery Hodaj, giovanissima cuoca di origini albanesi, crea piatti interessanti e decisamente fuori dagli schemi della trattoria classica in un ambiente semplice ma accogliente.
Si può iniziare con il delicato tortino di sarde con salsa di peperoni
