Fabio Tammaro è un giovane cuoco che da Napoli, passando per la Toscana, è arrivato nella magica città di Verona. C’è da dire che Fabio, oltre a essere un grande professionista, instancabile studioso del pesce, materia che fa da padrona nei suoi piatti, è anche un appassionato volvista, possessore e pilota di una Volvo XC60 D4. Doppio quindi il piacere di varcare la soglia della sua Officina Dei sapori, un ristorante elegante e accogliente vicinissimo al Teatro Romano. Qui si viene per il pesce, ingentilito da cotture e interpretazioni sapienti e mai troppo elaborate. Dal menu di questo inizio d’anno si può scegliere (sempre che prima dal mare e poi dal mercato siano arrivati prodotti di freschezza garantita) per partire un’ottima tartare di ombrina con crema tiepida di zucca napoletana e puntarelle croccanti
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Verona e un’Officina di ottimi Sapori
La magia di una città d’arte, Verona e i suoi angoli segreti fatti di storia e leggende. La nostra V60 Plug-In Hybrid ci ha condotti per una tappa di gran gusto a due passi da Ponte Pietra e dal Teatro Romano. Qui, in una stradina interna, si trova l’Officina dei Sapori di Fabio Tammaro. Lui è un giovane cuoco campano, mano già sicura e idee chiare in cucina. Si mangia pesce, solo di altissima qualità, senza compromessi. Si tratti di crostacei, molluschi o qualunque altra forma ittica commestibile, il trattamento è quello: un tocco di modernità creativa che consente di gustare la materia al meglio, esaltandola con i giusti abbinamenti e rispettando il susseguirsi delle stagioni. Abbiamo iniziato con un succosissimo gambero rosso con lampone, burrata e noci ad esaltarne la freschezza.
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