Panchià è una piccola località poco fuori Cavalese, incastonata tra le stupende montagne Val di Fiemme e regno incontrastato per gli amanti dello sci di fondo: qui infatti passa la famosissima Marcialonga. È bellissimo arrivarci da qualunque strada con la nostra Volvo V60 D5, sempre agilissima tra un tornante e l’altro. Qui, nell’edificio che ospita il Rio Bianco, il più antico della valle, un giovane cuoco, cremonese di nascita ma ormai a tutti gli effetti vero valligiano, ha aperto da qualche anno il suo piccolo delizioso ristorante. Affiancato dalla sorridente moglie Perla, Alessandro Bellingeri offre una linea di cucina fatta di concetti moderni e materie selezionate con grande cura, con piatti originali e sapori ben delineati.
Da non perdere lo speck, autoprodotto e stagionato 12 mesi, dal profumo indimenticabile
